Kampot Rauchpfeffer, 60g

11,90 

19,83  / 100 g

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Artikelnummer: KP18 Kategorien: ,

Beschreibung

Als Grundlage für den Rauchpfeffer verwenden wir weißen Kampot Pfeffer, welcher nur aus reifen, rötlichen Beeren gewonnen ist. Nach der Ernte werden die Beeren mehrere Tage in Wasser eingeweicht und gewaschen, sodass sich die äußere Schale löst. Die weiß-beigen Körner werden anschließend in der Sonne getrocknet.
Durch vierfaches Kalträuchern mit Buchenholz und Wacholderzweigen veredeln wir den weißen Kampot Pfeffer mit einem angenehmen Raucharoma. Dieser Vorgang macht den Pfeffer außerdem milder und die Körner verfärben sich dunkelbraun. Der geräucherte Pfeffer eignet sich hervorragend zum Grillen und verfeinert jedes Gericht zu einer außergewöhnlichen Speise.

Produktdetails:
  • Rauchpfeffer – hergestellt aus echtem Kampot Pfeffer aus Kambodscha
  • Nachhaltig und in PREMIUM-Qualität produziert
  • Intensives und besonderes Raucharoma, mit milder Schärfe
  • 60g geräucherter Kampot Pfeffer im praktischen Jute-Standbodenbeutel

IN PREMIUM-QUALITÄT PRODUZIERT. Wir von Uncle Spice kooperieren mit einer kleinem Farm aus dem Süden der Provinz Kampot. Dort ist jeder Pfefferstrauch ständig unter strenger Begutachtung. Die Pfefferbeeren werden schon am Strauch auf höchste Qualität geprüft. Ausschließlich biologische Düngemittel wie z.B. Guano (Fledermauskot) werden eingesetzt. Jedes einzelne Pfefferkorn muss in Handarbeit von der Rispe gepflückt werden, da die Körner zu unterschiedlichen Zeitpunkten reif sind!

EINE RARITÄT IN HÖCHSTER GÜTE – Wir von Uncle Spice vertreiben ausschließlich die aktuellste Ernte in höchster Qualität. Das bedeutet, Sie bekommen von uns nicht nur den aromatischsten Kampot Pfeffer des Jahres, sondern auch den Kampot Pfeffer, der komplett von schlechten Körnern befreit ist. In mehreren Schritten werden alle Fremdkörper, qualitativ schwache sowie graue Beeren aussortiert. Zusätzlich wird unser Pfeffer in keimfreien Wasser gereinigt und anschließend schonend sonnengetrocknet.

Bestens geeignet zu Fisch- und Fleischgerichten (gegrillt), wie z.B. Lachs, Dorade, Thunfisch, Geflügel, Schweinefilet etc..

Rezeptvorschlag – Seeteufel-Saltimbocca mit Rauchpfeffer aus Kampot:

Zutaten:

  • 4 Seeteufelmedaillons, ca. 100g, gehäutet
  • 4 Scheiben Parmaschinken
  • 10 Salbeiblätter
  • 50g Butter
  • Olivenöl
  • geräucherter Kampot Pfeffer
  • Meersalz (z.B Hawaii Salz grün)

Die Seeteufelmedaillons wie ein Schmetterlingssteak aufschneiden und mit je einer Scheibe Parmaschinken und zwei Salbeiblättern füllen. Anschließend mit Zahnstochern zusammenstecken und abgedeckt kühl stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die gefüllten Seeteufelmedaillons von beiden Seiten mit frisch gemahlenen weißen Kampot Pfeffer würzen und in der Pfanne bei starker Hitze insgesamt fünf Minuten braten, dabei einmal wenden.
Nach dem Braten aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In die Pfanne die Butter zugeben und aufschäumen lassen, sowie die restlichen Salbeiblätter, etwas Hawaii Salz grün dazugeben und durchschwenken. Abschließend das Seeteufel-Saltimbocca mit der Salbeibutter auf einem Teller anrichten und nochmals  mit frisch gemahlenem weißen Kampot Pfeffer würzen.
Als Beilage passen beispielsweise Bandnudeln oder Süsskartoffeln.

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