BIO Tonkazucker, 200g

BIO TONKAZUCKER – feinster Tonkazucker mit besten Tonkabohnen. Die faszinierende Tonkabohne ist inzwischen weit mehr als nur ein Geheim-Tipp für Freunde sinnlich-exotischer Gewürze und Gerichte. Feinster Rohrohrzucker verfeinert und versetzt mit der faszinierenden Tonkabohne.

Die Heimat der Tonkabohne ist Venezuela. Von dort hat sich der Tonkabaum auf natürliche Weise über Südamerika verteilt. Hauptanbaugebiete heute sind neben Venezuela vor allem der Norden Brasiliens und Guyana. In Südamerika werden der Pflanze Heilkräfte nachgesagt. In Europa war die Tonkabohne wegen ihrer Cumarin-Anteile zeitweise als Lebensmittel verboten. Das Verbot wurde 1991 aufgehoben, doch erst seit kurzem haben sich die Bohnen als Trendgewürz und idealer Alternative zur Vanilleschote durchgesetzt. Als Gewürz sollte Tonka sehr sparsam dosiert werden.
Der Tonkabaum gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Während der Blütezeit entwickeln sich Früchte, welche den mandelförmigen Samen enthalten. Die herausgelösten Samen bzw. Tonkabohnen werden anschließend für ca. 24 Stunden in Rum eingelegt. Danach beginnt ein mehrmonatiger Trocknungsprozess. Während der Trocknung fermentiert die Tonkabohne und der Cumaringehalt sinkt. Hierzulande dürfen nur Tonkabohnen in den Handel gelangen, die auf diese Weise behandelt sind.

Das ausgewogene und perfekt abgestimmte Verhältnis von Rohrzucker und Tonkabohnen-Abrieb macht dieses Produkt einzigartig. Diese hervorragende Zuckermischung hebt die Qualität der Speisen. Aber Vorsicht bei der Dosierung – sehr intensiv. BIO Tonkazucker eignet sich zum Aromatisieren von Süßspeisen, Soßen, Heißgetränken und vieles mehr. Die ätherischen Öle der Tonkabohnen verströmen einen Duft von Mandeln, Vanille, und Waldmeister.
BIO nach EG-Öko-Verordnung DE-ÖKO-005